Naslovnica Blog Čari Fesa, Meknesa i marokanske kuhinje

Čari Fesa, Meknesa i marokanske kuhinje

Piše; Karin Mimica, Gastronaut.hr

Kraljevina Maroko, afrička zemlja između Zapadne Sahare i Alžira koju samo 14 km zračne linije dijeli od Gibraltara  i Španjolske, s morske strane izlazi i na Mediteran i na Atlantski ocean. Kao što je i njena pozicija u doticaju s potpuno različitim podnebljima i kulturama – arhitektura, običaji i okusi čine također jedinstvenu sinergiju koju se samo u Maroku može doživjeti.

Osim što je morskim putem na korak od Europe,  gradovi Maroka su povezani s mnogim europskim gradovima low costlinijama, pa se tako na 10-ak °C topliju klimu možete odvesti iz Venecije i Beča, već za 50-ak eura.

Mirisi i okusi Orijenta, pružiti će vam atmosferu istoka,  a medine (u zidine zatvorene stare jezgre gradova) osjećaj da se nalazite u glavnoj ulozi nekog egzotičnog filma.  Antiku u Maroku možete vizualizirati kroz dobro očuvane iskopine, a period kada su bili francuska kolonija i danas okusiti u znalački proizvedenim vinima i u tome što baš svi govore francuski koji je i jedan od služenih jezika.

Kraljevski gradovi Maroka su Fes, Marrakech, Meknes i Rabat.

U sklopu strategije razvoja turizma Meknesa, njihov Ured za turizam odlučio je organizirati Media Impact Days te u suorganizaciju pozvao Udruženje turističkih novinara Maroka AMJET na čelu s njegovim predsjednikom Najibom Senhadji. On je pak  na diskusiju o turizmu Meknesa pozvao svoje kolege, turističke novinare FIJET-a iz 20-ak zemalja koji su na tribini o potencijalima Meknesa, razgovarali o tome što ga čini privlačnim turstima iz njihovih zemalja i sugerirali što ga može učiniti još privlačnijim na njihovim tržištima.

Turistički djelatnici Meknesa ponose se time da goste tretiraju kao svoje posjetitelje, a ne turiste. U stari, kraljevski dio grada ulazi se kroz jednu od impozantnih kapija, Bab Mansour, Bab el-Berdaïne, Bab El-Khemis – a u njemu vas čekaju sultanova palača, medresa, mauzolej, na desetine džamija i suk sa orijentalnim proizvodima. Poznat je po ergelama arapskih konja i 4. u svijetu po njihovom izvozu.

Nekadašnja kraljevska konjušnica Hri Souani  koja se  u Medini nadovezuje na  sultansku palaču, nekada je bila dom 12.000 konja, a danas posjetitelje ostavlja osupnute ljepotom na desetina volti koje čine njezin svod. Boja grada je zelena i prepun je parkova u kojima se stanovnici Meknesa rekreiraju. Okružen je maslinicima i vinogradima.

Uz fascinantno kulturnu i arhitektonsku baštinu u samom gradu Meknesu, u njegovoj blizini (oko sat vremena vožnje) nalazi se i Volubilis arheološki lokalitet u kome su tragovi života iz razdoblja neolitika te ruševine rimskog grada starog gotovo 2000 godina.

Uz maslinike i vinograde koji okružuju Mekes preporučam posjetu vinariji Domaine de la Zouina te kušanje vina iz linija Volubilis i Epicuria.

Maroko je kraljevina u kojoj živi većinom muslimansko stanovništvo, pa vina nisu u ponudi svuda, ali ih možete naći u boljim hotelima, restoranima s licencom i specijaliziranim prodavaonicama. Najzastupljenija sorta od crnih je cabernet sauvignon, a od bijelih chardonnay.

Najbliži aerodrom Meknesu je priprada gradu Fesu, u koji također vrijedi otići na nekoliko dana. U njemu se nalazi jedna od najvećih Medina na svijetu, a kako se ne bi izgubili u labirintu od preko 5000 ulica koliko ih je u Medini, preporučamo da je posjetite s vodičem. Medina Fesa je puna života, u njoj se osjećate kao da vas je netko vremeplovom vratio u daleku prošlost gdje se još uvijek sve proizvodi bez tehnologije, a stvari se po Medini prenose na magarcima jer je cijela zatvorena za promet. Trgovci obučeni u tradicionalne haljine pokušati će vas  ubijediti da su njihovi proizvodi najbolji, a od vas se očekuje da sudjelujete i u igri cjenkanja te da ponuđenu cijenu za nakit, proizvode od metala, kože, tekstila i svega drugog što se prodaje, višestruko cjenkanjem umanjite.

Ako poželite dodatno uči u čaroliju atmosfere preporučam spavanje u riadu – nekoj od starih gospodskih kuća koje su pretvorene u male hotele. Kao u Tisuću i jednoj noći, osjećati ćete se u Riadu Arabesque koji se nalazi u sklopu Medine Fesa, a pored uređenja i pogleda iz nje koji ostavlja bez daha te hamama u kojem se možete opustiti, ima i izvrsnu kuhinju. U njemu možete dobiti i malu kulinarsku edukaciju – demonstraciju pripreme marokanskih specijaliteta te kušati izvrsna marokanska vina. Mi smo prisustvovali edukaciji pripreme pastilla – specijaliteta od tankih hrskavih kora tijesta punjenih piletinom i bademima, jajima, lukom, peršinom, šafranom, kurkumom, cimetom i drugim začinima.

Marokanska kuhinja je puna egzotičnih začina i obrok započinje nizom malih jela – meza najčešće različitih vrsta pikantno i ukusno pripremljenih salata. Sljedeći slijed često čini pastilla na bazi mesa ili plodova mora s raznim koštunjavim voćem i začinima.

Glavno jelo je redovito posluženo u tagin-u – keramičkoj posudi u kojoj se i priprema hrana, a na stol je se ceremonijalno donosi i pred gostima skida poklopac te se otvori pogled na kus-kus s mesom i povrćem ili na do topljenja ispirjano mesom s dodatkom koštunjavog voća, povrća i često srca artičoka.

Marokanci su specijalisti za slastice i  njih se posvuda nudi, a najčešće su na bazi badema, meda, pistacija. Obrok redovito završava s čajem od mente kojeg se ceremonijalno toči s visina.

Na pozivu i gostoprimstvu tijekom kojeg sam imala prilike upoznati ovu zanimljivu destinaciju posebno zahvaljujem svojim kolegama turističkim novinarima iz FIJET Maroko – na čelu s Najibom Senhadji,  Turističkom uredu grada Meknesa, restoranima Salma i Palic Terrab u Meknesu, vinarijiDomaine de la Zouina te jedinstvenom Riad Arabesque u Fesu.

NAJČITANIJE

Vino uz žlicu u Veganšpeku

Osmo izdanje 'Vina uz žlicu' trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su...

Supetar dobio boutique kamp

Novi Boutique Camping Bunja, u prekrasnoj uvali Babin Laz u blizini Supetra, savršeno mjesto za one koji cijene prirodu i slobodu. Kampiranje posljednjih godina doživljava...

RAFTING HRVATSKOM AMAZONOM – spremni za avanturu?

RAFTING HRVATSKOM AMAZONOM – DRAVA 2020 Rijeka Drava odnosno Hrvatska Amazona kako ju je nazvao biolog Goran Šafarek, očuvano je stanište brojnih životinja, endema, rijetkosti...

Otvoren peti Žabac food outlet

Prvi hrvatski lanac Food outleta “Žabac” danas je otvorio svoju petu trgovinu u Zagrebu, u Travnom u Novom Zagrebu. Na 400 kvadratnih metara taj food...

U hladu s odličnom knjigom uz popust – pročitajte naše ljetne preporuke

Čitajte ih uz 15% popusta u antikvarijatu Studio Svi knjiški moljci znaju da je ljeto vrijeme koje provodimo čitajući u hladu, s pogledom na pučinu,...

ČOVJEK SNUJE, BOG OSTVARUJE – putopis Saše Pjanića

ČOVJEK SNUJE, BOG OSTVARUJE Od Virovitice do Marakkesha - piše Saša Pjanić, nagrađivani hrvatski autor, fotograf i putopisac, dobitnik Grand Prix Marko Polo 2016 za...

PRATITE NAS

6,512ObožavateljiLajkaj

IZDVOJENO

ČOVJEK SNUJE, BOG OSTVARUJE – putopis Saše Pjanića

ČOVJEK SNUJE, BOG OSTVARUJE Od Virovitice do Marakkesha - piše Saša Pjanić, nagrađivani hrvatski autor, fotograf i putopisac, dobitnik Grand Prix Marko Polo 2016 za...

RAFTING HRVATSKOM AMAZONOM – spremni za avanturu?

RAFTING HRVATSKOM AMAZONOM – DRAVA 2020 Rijeka Drava odnosno Hrvatska Amazona kako ju je nazvao biolog Goran Šafarek, očuvano je stanište brojnih životinja, endema, rijetkosti...

7. Diversions International Short Film Festival u Svetom Ivanu Zelini

Pozivamo Vas na 7. Diversions International Short Film Festival u Svetom Ivanu Zelini. Ovogodišnji program prikazujemo istovremeno uživo pred domaćom publikom u zelinskom kinu...

Vino uz žlicu u Veganšpeku

Osmo izdanje 'Vina uz žlicu' trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su...

Zagorje te zove – istraži ga

Na spomen Zagorja mnogi će prvo pomisliti na obilje zelenila. Ima i onih koji će Zagorje povezati s vinima, a mnogi će ga pamtiti po...