Proljetni retreat u Bajkinima u Istri – doživjeti ljepotu proljeća na najbolji način
Vinska priča obitelji Rossi u selu pored Vižinade najljepša je pozivnica za izlet u Istru. Filozofija ovog magičnog mjesta sažeta je u sloganu Za život vrijedan življenja.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Vina-Rossi_05-1.jpg)
Bajkini bi vjerojatno ostali samo još jedno neotkriveno istarsko selo da u njemu nije obiteljska vinarija Rossi. Upravo zahvaljujući njoj, za ovu dobro čuvanu tajnu u blizini Vižinade odavno znaju vinski znalci i strastveni gurmani koji na putovanju Istrom tu rado svrate na vrhunska vina i destilate sljubljene s lokalnim zalogajima.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Vina-Rossi_08-1-scaled.jpg)
Na ovom jedinstvenom imanju u čaši vina otkrit ćete prekrasnu istarsku priču, stilski sjajno uobličenu. Još ukusniju u kombinaciji s fantastičnim pogledom na dolinu Mirne koja od svog izvora u podnožju Ćićarije na putu prema ušću u Novigradu, prolazi zelenom dolinom ispod brežuljka na kojem se nalazi imanje Rossijevih.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Vina-Rossi_09.jpg)
„Povijest naše vinarije započela je davne 1885. Tada je naš prapradjed Federico Rossi na brežuljku iznad rijeke Mirne posadio prve čokote malvazije i terana. Nije ni slutio da je pokrenuo najljepšu obiteljski priču koju kao peta generacija danas njegujemo moja dva starija brata – Luka, Marko i ja, naravno uz pomoć naših roditelja Ines i Marina“, kaže Filip Rossi, najmlađi član poznate vinske obitelji, ali i najmlađi diplomirani sommelier u Hrvatskoj s položenom 3. razinom Hrvatskog sommelier kluba.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Filip-Rossi_Vina-Rossi_01-1.jpg)
U Filipovom društvu ili u društvu predstavnika njegovog tima pravi je užitak obilaziti podrum i prostore vinarije, istraživati slojevite okuse i raskošne note vina Rossi te otkrivati tradicionalne istarske vrijednosti koje ova obiteljska vinarija njeguje pod modernim sloganom „Za život vrijedan življenja“.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Marino-Ines-Luka-Filip-i-Marko-Rossi_Vina-Rossi_11.jpg)
„Obilazak vinarije i degustacija ovisno o programu koji se odabere mogu trajati od sat i pol do dva i pol sata. Degustacija je privatna, a najekskluzivniji program za maksimalno osam gostiju, uz deset vina uključuje i degustaciju našeg Šovrana XO, proizvedenog od autohtone istarske sorte teran, odležanog u maniri najprestižnijih francuskih konjaka“, ističe Filip kojemu je vino velika ljubav i strast.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Vina-Rossi_04.jpg)
U modernom podrumu najmlađa generacija Rossijevih radi čuda pod budnim okom srednjeg brata Marka koji ima odgovornu ulogu enologa. Njihova Malvazija istarska iznimne je svježine i citrusnih nota, proizvodi se od grožđa sa četiri zemlje. Topla, kremozna i zavodljiva Malvazija Templara proizvodi se od grožđa s prestižnog položaja Monte d’Ora, a selekcijom najboljih plodova, samo u iznimnim vinogradarskim godinama proizvodi se iznimna Malvazija Templara Riserva. Nježan i lepršav Rose proizveden je od 100 posto cabernet sauvignona, Muškat žuti mirisan je i lepršav, a u svježem, ukusnom i zaokruženom Chardonnayju znalci će prepoznati burgundijski stil. Tu je i bordoška kupaža s istarskim naglaskom i prepoznatljivim notama bobičastog voća koja je dobila ime Moro, po magarcu, jedinom pomagaču prapradjeda Federica.
![](https://explorecroatia.eu/wp-content/uploads/2024/03/Vina-Rossi_07.jpg)
U Bajkinima u kojem je danas manje od 20 kućanstava, Rossijevi njeguju istarski životni stil, nudeći u svom malom hedonističkom raju dašak luksuza i potrebnu privatnost pa gosti k njima mogu i privatnim helikopterima, jer su prije nekoliko godina – vizionarski, bili prvi vinari u Hrvatskoj koji su izgradili heliodrom. Ovo mjesto posebne energije, mediteranske opuštenosti i vrhunskih okusa, idealno je za proljetni bijeg i anti-stres terapiju.