Stakleni pod u vinariji ispod kojeg odležavaju vina? Degustacija vina iz amfore? Pitome patke, ovce i druge domaće životinje koje slobodno šeću imanjem i nisu ukras već pomoć u stvaranju bioraznolikosti i suživota ljudi s imanjem. Možda vas zanima predivan bazen s pogledom na mirisne plodne vinograde? Ako ste zainteresirani za bijeg iz grada, imamo mjesto koje bi se moglo idealno uklopiti u vašu vikend priču a praktički je nadomak Zagreba. Vinarija OPG Glavica – mjesto koje nije samo tipičan vinski podrum s vinogradima.
U Gornjoj Gračenici, među moslavačkim bregima i vinogradima, smjestio se OPG Glavica – obiteljsko imanje u kome možete prespavati, provesti opuštajući dan uz veliki bazen, prošetati vinogradom u društvu njihovih neobičnih pomoćnika, zaviriti u podrum i kušati ekološki škrlet te vina koja mjesecima odležavaju u amforama ukopanim u zemlju.
Sve je zamišljeno u znaku slow livinga i povratka prirodi. Ljeti je to chillanje s čašom vina u bazenu, bicikliranje, šetnje pored nedalekog jezera i obilazak Moslavine a u jesen možete s društvom provesti dan uz roštilj, pečene kestene, domaću hranu i čašu vina. A budući da ovdje možete i prespavati, jedan dan vrlo se lako pretvori u cijeli vikend.
No iza ove idilične slike pitomih polja Moslavine koja se u jesen zakite stotinama nijanse zlatne i zelene boje, negdje se zametnula i prilično ozbiljna vinska priča. Obitelj Glavica odlučila je konvencionalnu proizvodnju vina zamijeniti ekološkim i biodinamičkim pristupom, a životinje koje veselo defiliraju na imanju nisu ondje samo zbog gostiju – svaka od njih ima svoju ulogu u vinogradu. U podrumu priča postaje još zanimljivija. Ispod staklenog poda čuva se arhiva vina, dio vina odležava u amforama ukopanim u zemlju, a među bocama je i njihov ekološki certificirani škrlet – autohtona sorta bez koje je teško ozbiljnije govoriti o Moslavini kao vinskoj regiji.
Vinograd tako postaje živi prostor u kojem tlo, biljke, životinje i čovjek ovise jedni o drugima.
Kako izgleda vinarstvo kada odlučite raditi s prirodom i za prirodu, kakav okus Moslavina ima u čaši škrleta i zašto biste upravo ovdje mogli poželjeti ostati cijeli vikend, pitali smo domaćina ove vinarije Antuna Glavicu, koji je zajedno s bratom Ivanom, osnivač i vlasnik vinarije Glavica.
Vaša obitelj na ovom je posjedu od 1968. godine, ali posljednjih ste godina napravili velik zaokret prema ekološkoj i biodinamičkoj proizvodnji. Što vas je potaknulo na tu promjenu i što danas u vinogradu radite drukčije nego generacije prije vas?
Moja je obitelj na ovoj zemlji prisutna od 1968. godine, no shvatili smo da moderna poljoprivreda s agresivnom kemijom dugoročno uništava tlo i samu bit vina. Željeli smo stvoriti živi proizvod koji prenosi čistu prirodu, zbog čega smo napravili potpuni zaokret prema ekološkom i biodinamičkom uzgoju. Danas u vinogradu radimo potpuno suprotno od konvencionalne proizvodnje te ne koristimo nikakva umjetna gnojiva ni pesticide. Umjesto toga, tlo tretiramo gnojem iz roga i biodinačkom kompostnom hrpom koje potiču mikrobiološki život. Generacije prije nas često su se borile protiv prirode da izvuku prinos, dok mi danas radimo s njom kako bismo dobili zdravu, živu lozu i autentično prirodno vino.
Kod vas ovce, guske i patke nisu samo zanimljiva sličica iz prirode, nego imaju konkretan posao u vinogradu. Kako izgleda taj mali ekosustav u praksi i koliko životinje doista mogu zamijeniti neke klasične zahvate u vinogradu?
Naše ovce, guske, patke i kokoši kod nas nisu ukras ni turistička atrakcija, već punopravni radnici s jasnim opisom posla u vinogradu. Tijekom cijele godine ovce i guske slobodno pasu travu između redova, čime savršeno mijenjaju traktore i kosilice te usput prirodno gnoje tlo. Patke i kokoši su zadužene za mikrokontrolu jer neumorno čiste vinograd od nametnika, ličinki, puževa i najvažnije cvrčaka koji prenose žuticu vinove loze koja je trenutno najveća prijetnja vinogradima.
Ovaj mali ekosustav u praksi savršeno funkcionira i omogućuje nam rješavanje problema korova i štetnika bez kapi kemije. Iako životinje ne mogu potpuno zamijeniti ljudsku ruku u rezidbi, u održavanju zdravlja tla one su naši nezamjenjivi i ekološki najodrživiji partneri.
Proizveli ste prvi ekološki certificirani škrlet, sortu koja je prepoznatljiva upravo uz Moslavinu. Što želite da gost koji kod vas prvi put kuša škrlet kroz tu čašu otkrije o Moslavini, vašem vinogradu i načinu na koji stvarate vino?
Kada smo proizveli prvi ekološki certificirani Škrlet u Moslavini, željeli smo pokazati golem, još neotkriven potencijal ove naše autohtone sorte. Želim da gost kroz tu čašu osjeti potpunu iskrenost, svježinu naših bregova i dubinu koju vinu daje isključivo živo tlo. Naš Škrlet nije „našminkan“ u podrumu selekcioniranim kvascima i aditivima, već miriše na vinogradarsku breskvu, divlje trave, sunce i autentični moslavački terroir. Pijuckajući ga, vinoljubci i sommelieri otkrivaju da vino može biti lagano i iznimno pitko, a istovremeno karakterno, mineralno i živo.
Jedan od najupečatljivijih detalja vaše vinarije je stakleni pod ispod kojeg odležavaju vina, dok dio vina njegujete i u ukopanim amforama. Kako ste došli na tu ideju i što biste izdvojili kao poseban, jedinstven doživljaj koje gost kod vas može doživjeti, a teško će ga pronaći u nekoj drugoj vinariji?
Stakleni pod je nastao sasvim slučajno. Imali smo potrebu za dodatnim prostorom za odležavanje vina, te smo iskopali rupu u podu. Kasnijim širenjem podruma je taj prostor ušminkam i prenamjenjen u arhivu naših vina. S druge strane, ukopane amfore predstavljaju naš povratak korijenima vinarstva starim tisućama godina, gdje vino mjesecima macerira unutar majke zemlje. To rezultira nevjerojatnom kompleksnošću i jantarnom bojom koju ugostitelji obožavaju spajati s ozbiljnijom gastronomijom.
Na imanju imate veliki bazen, životinje, vinograde i prostor za boravak u prirodi. Kako izgleda idealan jesenski dan kod vas i želite li da vas gosti sve više doživljavaju kao intimno slow living mjesto na kojem mogu provesti cijeli dan, spajajući vino, gastronomiju, prirodu i odmor?
Naša je vizija pretvoriti imanje u oazu mira u kojoj ljudi mogu potpuno pobjeći od svakodnevnog stresa. Idealan jesenski dan kod nas počinje opuštajućom šetnjom kroz vinograd, dok vas u stopu prate naše ovce, guske, patke i kokoši. Kako jesen odmiče, kupanje u bazenu ustupa mjesto uživanju uz otvoreno ognjište, miris pečenih kestena i domaća jela pripremljena od namirnica lokalnih OPG-ova. Želimo da gosti kod nas doslovno isključe mobitele, uspore vrijeme i provedu cijeli dan upijajući čiste mirise prirode. Spajanjem vrhunske prirodne kapljice i domaće gastronomije nudimo intiman odmor koji dubinski obnavlja i tijelo i duh.
Kad vam dođe gost iz Zagreba koji o biodinamici ne zna gotovo ništa i ima samo jedan dan za Moslavinu, kako bi mu složili idealan boravak kod Glavice – što biste mu pokazali, koje vino natočili i s čime biste voljeli da ode kući, osim s bocom vina?
Jednodnevni posjet počinjemo u samom vinogradu gdje gostu dajemo da opipa mekanu, živu zemlju i upozna naše životinjske pomagače. Potom silazimo u podrum i otvaramo ukopane amfore kako bi vino kušao u njegovoj sirovoj, evolucijskoj fazi. Slijedi opušteni ručak na terasi gdje naš svježi ekološki Škrlet i odležana vina sljubljujemo s autohtonim moslavačkim jelima. Umjesto suhoparne teorije o biodinamici, gostu kroz ove korake pružamo čisto, opipljivo iskustvo potpunog sklada čovjeka i prirode. Volio bih da s imanja ode kući s osjećajem mira i spoznajom koliko truda i ljubavi stoji iza svakog našeg vina.
Od motokrosa do prvog hrvatskog vina s oznakom Demeter
Priča Glavice zapravo je priča o prilično velikim zaokretima. Obiteljski posjed kupljen je još 1968. godine, prva berba stigla je dvije godine kasnije, a OPG je osnovan 2015. Ono što je nekada bilo klasično obiteljsko vinogradarstvo s vremenom je krenulo nešto drugačijim drugim putem – prema ekologiji, biodinamici i ideji da vinograd treba funkcionirati kao živi ekosustav.
Prva velika potvrda stigla je 2019. godine, kada su dobili ekološki certifikat i proizveli prvi ekološki certificirani škrlet u Moslavini, za koji u vinariji navode da je ujedno bio i prvi škrlet na svijetu s ekološkom oznakom. Četiri godine poslije napravili su još jedan važan korak: 2023. dobili su međunarodni Demeter certifikat za biodinamičku proizvodnju, a Antun Glavica postao je prvi hrvatski vinar s oznakom Demeter na vinu.
A postoji još jedan detalj koji možda najbolje govori o ljudima iza cijele priče. Prije nego što su se upustili u posao s vinogradom i vinarijom, braća Glavica ozbiljno su se bavila amaterskim motokrosom – Ivan je bio trostruki amaterski prvak Hrvatske, a Antun osvajač Hrvatskog kupa.
Od motokros staze do biodinamičkog vinograda, možda je najbolja potvrda da je stvari nekad dovoljno raditi malo drugačije a ipak ostati svoj.
Korisni linkovi:
