Donosimo recept tjedna iz radionice Priče jedne kuhače
Prije 2 tjedna stigao je Pontijev aceto balsamico koji obožavam i od tada smišljam koju deliciju pripremiti i iznenaditi nepce. Pardon, nije došao jedan nego tri različita i ne znam koji je bolji i što bih prije. To su muke food blogera iliti u ovom slučaju muke po acetu balsamicu.
I tako danas nedjelja, moji otišli za Pulu, a ja kuham (i jedem). Nije meni žao što kuham, nego što ću sljedeći tjedan morati pojačati treninge koliko sam pojela i nije mi dosta. Dakle, ovo je trenutak kada ne mogu biti skromna, pogodila sam ovo jelo u sridu. Zapravo se cijelo vrijeme dvoumim između predjela i deserta jer meni ovo može biti bilo koji obrok u danu, a posebno za zasladiti se.
Ma što se mene tiče ovo je desert, vi kako želite.
Svi ovi okusi skupa, od rikole, preko aceta pa krušaka i sira do finalnog jela čine takvu rapsodiju da ćete danima biti u sedmom nebu. Orasi neodoljivo pašu, a sigurna sam da bi i pinjoli dali svoj doprinos.
I tak, evo me sjedim i pokušavam nešto suvislo napisati nakon jedne kruške (vjerujte, jedna je dovoljna) dok po ustima prebirem ostatke okusa i ne želim da nestanu. Možda zvuči čudno, ali kad probate sve će vam biti jasno. Idem dalje biti u sedmom nebu s blagim osmijehom jer za veći nemam snage, danas sam službeno pretjerala s hranom. Pa vi recite da je nama lako.
Sastojci za 2 osobe
- +2 veće kruške
- +1 dcl aceta balsamica
- +2 jušne žlice smeđeg šećera
- +2 žlice maslinovog ulja
- +½ čajne žličice papra
- +100 gr oraha
- +2 šake rikole
- +100 gr Roquefort sira
PRIPREMA:
- Prvi korak: Kruške operite i narežite na kolutove od dna prema vrhu tako da vam na kraju ostane najmanji kolut s peteljkom. Kolutove ćete na kraju slagati u oblik kruške.
- Drugi korak: U većoj tavi zagrijte pola balzamični ocat, dodajte smeđi šećer, promiješajte i pustite da zavrije.
- Treći korak: Dodajte kolutove krušaka pa ih karamelizirajte s obje strane, trebaju poprimiti lijepu smeđu boju.
- Četvrti korak: Za to vrijeme ugrijte drugu tavu i dodajte orahe pa ih pustite da se lagano peku.
- Peti korak: Nakon 5 minuta izvadite karamelizirane kruške sa strane, a orahe istresite u zdjelicu.
- Šesti korak: U toploj tavi u kojoj ste karamelizirali kruške dodajte ostatak balzamičnog octa, maslinovo ulje i preostali smeđi šećer. Dodajte papar i miješajte dok se šećer ne otopi.
- Sedmi korak: Na tanjur stavite rikolu pa položite kriške kruške tako da između svake kriške stavite natrgani sir i orahe. Na vrh položite šnitu s peteljkom.
- Osmi korak: Prelijte umakom i poslužite.
Savjet
- Ukoliko niste spretni s ovakvim načinom slaganja krušaka ili nemate vremena, napravite jednostavnu salatu tako da kruške narežete, karamelizirate pa dodate rikoli u zdjelici. Sve možete posuti orasima i umakom. Također, možete dodati još voća i povrća po želji.
