Naslovnica Gastro Hrvatska Vino uz žlicu: Degustacija Bosanskih jela i hrvatskih vina u Sofri

Vino uz žlicu: Degustacija Bosanskih jela i hrvatskih vina u Sofri

Gozba za sva čula u restoranu Sofra oduševila brojne predstavnike medija kroz degustaciju čak sedam sljedova kuhanih jela uz vrhunska vina..

Nakon nedavnog uspješnog predstavljanja eno-gastro projekta ‘Vino uz žlicu’ u zagrebačkom Aperitivo baru, novo druženje s medijima upriličeno je u restoranu Sofra, koji se nalazi u sklopu trgovačkog centra Green Gold.

Inicijatori projekta, novinari Renata Cisar i Mustafa Topčagić, potpomognuti stručnim kolegom Domagojem Jakopovićem Ribafishom, koji je moderirao promociju, organizirali su večer ‘Bosanskih jela i hrvatskih vina’. Opravdano odsutnu vlasnicu restorana Medihu Crnalić, dostojno je zamijenio voditelj restorana Selmir Bešić, predstavivši delicije bosanske kuhinje kroz sedam sljedova kuhanih jela koja se sljubljuju s vrhunskim vinima.

Prije uživanja u jelima i vinima, uzvanici su nepca osvježili Mladininim pjenušcima Poy uz bosanski finger food – buredžike (mali bureci, naravno, s mesom).

Prema raspoloženju, neki su kao aperitiv ispili istarske likere i rakije Aura (Teranino, Biska i Moscato) dok su drugima bolje ‘legli’ kao dižestivi.

Večer je započela s popularnom Begovom čorbom, toplom kremastom juhom s bamijom, pilećim mesom i povrćem, uz koju se kao dobar izbor pokazao moslavački Škrlet Trdenić private collection 2017.

I Bosna ima raviole, uvjerili su se i poneki skeptični kušači, ali ih za razliku od Italije tamo zovu – Klepe. Ili u prijevodu na hrvatski, to je kuhana tjestenina punjena mljevenom junetinom u umaku od vrhnja i češnjaka, koju je izvrsno ‘pokrio’ Jakovac Chardonnay 2017.

Potom je slijedio Japrak, koji je više popularan u Hercegovini, a najbolje bismo ga opisali kao male sarme u listu raštike. U sezoni, sarmice se obično omataju u listove vinove loze, ali raštika se u ovom slučaju pokazala kao dobar izbor. Sirovica Rizling rajnski 2017, novi vinski adut s Plešivice, sasvim dobro se držao sa slasnošću i blagom gorčinom ovog specijaliteta.

Bosanski lonac je tradicionalno jelo, koje se kuha dugo na laganoj vatri, pa mekoća mesa i raznog povrća daje posebno bogatstvo mirisa i okusa. Recept je vrlo jednostavan – sve u jednom. To je jelo od svega i svačega, ukratko, za prste polizati!

S takvom moćnom delicijom mogao se nositi samo vrhunski ‘teškaš’ kao što je Jakovac Cuvée crni 2013, kupaža merlota i cabernet sauvignona s puno sunca iz Erdutskog vinogorja. U neslužbenom ocjenjivanju, upravo je ova kombinacija imala najviše poklonika među novinarima, vinarima i ostalim uzvanicima.

Najizdržljiviji su dočekali jelo koje smo za ovu priliku nazvali – Carica Bamija. Toj biljci iz porodice sljeza, pripisuju afrodizijačka svojstva, a kažu da toga ne manjka ni Florijanovićevoj Frankovki 2017, vrhunskom vinu iz Moslavine, koja se pila uz nju. Bamija je, inače, nezaobilazan sastojak većine bosanskih specijaliteta, a u Sofrinoj kombinaciji s mekanom junetinom, mrkvom i rižom bila je zaista pun pogodak.

Bilo je i malo vremena da se udahne zrak ili zapali cigareta u za to posebno prilagođenoj prostoriji restorana. A šlag na kraju došao je na jabuci, kuhanoj i punjenoj mljevenim orasima, koju znamo pod imenom Tufahija. Uz ovu kaloričnu bombu junački se ponio Traminac Radosh 2016 iločkog vinara Mladena Papka.

Na kraju ove večeri ispunjene predivnom hranom i vinom, oni kojima to ne smeta snu, uživali su u ka(h)vi nježnog okusa Franck Jubilarna Sensual, posluženoj na tradicionalan način u džezvama i fildžanima.

Fotografije: Julio Frangen

Restoran Sofra

Facebook restoran Sofra

NAJČITANIJE

Daruvarske razglednice – sjajna interaktivna priča o Daruvaru

Neobična vremena ponekad rezultiraju neočekivano dobrim pričama. Tijekom pandemije Korona virusa koji nas je prikovao za svoje domove i limitirao kroz svakodnevne aktivnosti, u...

Ivanjski krijesovi – duga tradicija koja odolijeva zaboravu

Piše: Elizabeta Milanović Glavica Premda od Ivanjskih krijesova je prošlo više od mjesec dana, nije loše spomenuti se starog običaja paljenja vatri koji se održao...

KAKO SE SPRIJATELJITI S MAURITANIJOM? Priča četvrta

Za Explore Croatia piše piše Saša Pjanić, nagrađivani hrvatski autor, fotograf i putopisac, dobitnik Grand Prix Marko Polo 2016 za najbolju foto – putopisnu reportažu u Hrvatskoj....

Cukarin – slatki suvenir s otoka Korčule

Piše: Anita Žuvela Tragom zanimljivog teksta naše suradnice Helene Varendorf iz krasnih Okusa o bečkim tradicijskim slastičarnama, donosimo priču o jednom od najposebnijih domaćih proizvoda,...

PRATITE NAS

7,299ObožavateljiLajkaj

IZDVOJENO

Cukarin – slatki suvenir s otoka Korčule

Piše: Anita Žuvela Tragom zanimljivog teksta naše suradnice Helene Varendorf iz krasnih Okusa o bečkim tradicijskim slastičarnama, donosimo priču o jednom od najposebnijih domaćih proizvoda,...

Ivanjski krijesovi – duga tradicija koja odolijeva zaboravu

Piše: Elizabeta Milanović Glavica Premda od Ivanjskih krijesova je prošlo više od mjesec dana, nije loše spomenuti se starog običaja paljenja vatri koji se održao...

KAKO SE SPRIJATELJITI S MAURITANIJOM? Priča četvrta

Za Explore Croatia piše piše Saša Pjanić, nagrađivani hrvatski autor, fotograf i putopisac, dobitnik Grand Prix Marko Polo 2016 za najbolju foto – putopisnu reportažu u Hrvatskoj....

Daruvarske razglednice – sjajna interaktivna priča o Daruvaru

Neobična vremena ponekad rezultiraju neočekivano dobrim pričama. Tijekom pandemije Korona virusa koji nas je prikovao za svoje domove i limitirao kroz svakodnevne aktivnosti, u...

Zavirite u neodoljivu pop – up vinoteku u Istri

Autentična, u kamenu i drvu, u skladu s divnim istarskim ambijentom, vinoteka Kabola osvojit će i najzahtjevnije hedoniste. Otkrijte ovo čarobno mjesto između Momjana...