Osvježavajući rose i pjenušac rashlađeni na idealnoj temperaturi
sjajan su izbor za vruće ljetne dane. Kako ohladiti vino u svega
nekoliko minuta, pitali smo stručnjake u Feravinu. Što učiniti kada vas iznenade nenajavljeni gosti spremni podijeliti priče s godišnjeg odmora uz ugodno druženje? Na raspolaganju vam je tek nekoliko minuta za posluživanje vina koje nekim slučajem nije bilo u hladnjaku? Stručnjaci iz Feravina otkrili su nam nekoliko načina kako u svega
petnaestak minuta rashladiti vino. Tradicionalno hlađenje u kibli,
slani led, vlažni papirnati ručnici, smrznuto grožđe…, itekako
mogu pomoći.
I VINO VOLI KUPKU…
Kibla s ledom i hladnom vodom tradicionalan je način brzog hlađenja i
zadržavanja temperature vina kakav viđamo na vinskim festivalima,
sajmovima ili u restoranima kada uživamo u pijuckanju uz omiljeno jelo.
„Ako imate izbora odaberite metalnu kiblu koja će vino rashladiti
brže od stakla ili plastike. Napunite je kockama ili drobljenim ledom i
dolijte hladnu vodu. Pri tome morate paziti da ne prepunite kiblu kako
se voda ne bi prelila kada u nju stavite butelju. Kako se led topi, u
kiblu ubacujte novi i tako vino održite na željenoj temperaturi”,
ističu u Feravinu.
Otkrili su još jedan mali trik koji će dobro doći i vinarima na
sajmovima. Nakon desetak minuta izvadite butelju i okrenite je naopačke
kako bi se temperatura izjednačila s obzirom da je vino u prvoj
polovini butelje hladnije jer leži u ledu i vodi. Za maksimalno
dvadesetak minuta vino je spremno za točenje.
Pocinčana kibla u slanoj vodi idealna je za hlađenje više butelja.
Nakon što posložite butelje na način da između svake ostavite
dovoljno prostora, kiblu napunite ledom i slanom vodom. Dovoljno je
staviti tri do četiri žlice soli, a povremeno miješanje ubrzat će
proces hlađenja. U slanoj ledenoj kupki vino je spremno već nakon 15
minuta.
TRETMAN HLADNIM OBLOZIMA
Ima i bržih načina. Primjerice nekoliko listova kvalitetnog papirnatog
ručnika potopite u hladnu vodu, ocijedite ih i omotajte oko butelje.
„Vino potom stavite u zamrzivač i već ga za petnaestak minuta
možete servirati. Važno je da na njega ne zaboravite, jer kada se vino
smrzne butelja će eksplodirati”, upozoravaju u Feravinu te kažu kako
vinu u horizontalnom položaju treba upola manje vremena da se rashladi
od onog u vertikalnom položaju.
LED U VINU? NIKAKO NE!
Led u čaši vina smrtni je grijeh za istinske vinoljupce, enologe i
sommeliere. Led će razvodniti vino i ubiti ljepotu trenutka. No, stara
je poslovica „prigode beru jagode”, pa u nedostatku vremena nekoliko
ledenih kocki od nehrđajućeg čelika koje se sve više koriste za
hlađenje pića, moglo bi pomoći za prvu ruku… Ili još bolje,
ubacite u vino smrznute bobice grožđa, pa potom ostatak ohladite na
provjereni način – u kibli ili zamrzivaču. Naravno, ova metoda služi
samo kao prva pomoć i podrazumijeva da u zamrzivaču uvijek imate
bobice najfinijeg grožđa…
ZA PRAVI DOŽIVLJAJ LJETA
A za vruće ljetne večeri iz Feravina preporučuju Francescu, dobro
ohlađen, moderan i lagan pjenušac, čiji osvježavajući karakter do
izražaja dolazi i u ljetnim koktelima. Dobar je izbor i na osam do
deset stupnjeva ohlađen Rose Dika također iz njihovog podruma. Obje
preporuke su od frankovke – sorte po kojoj je Feravino nadaleko poznato.
Sjajan su odabir za aperitiv, a mogu se servirati uz lagana hladna
predjela, salate i snackove, ali i jela od bijelog mesa, umaka i morskih
specijaliteta te izvrsno pašu i uz voće. Uživajte!
Izvor: Lollipop PR
fotografije: Tomislav Smoljanović i foto NOMAD
