Naslovnica Blog Zaboravljena proljetna jela

Zaboravljena proljetna jela

Piše: Karin Mimica, Gastronaut.hr

Nekada se čovjek u svojoj prehrani oslanjao primarno na namirnice koje je mogao sakupiti u svojoj okolici ili ih je samostalno uzgajao. U proljetno i ljetno doba, priroda je bila darežljiva i bila je to prilika za berbu ili ulov namirnica koje su se sušenjem, soljenjem, dimljenjem ili kiseljenjem mogle konzervirati i za zimu. Proljetni stol bio je bogat mladim izdancima divljih biljaka.

Mlada kopriva bila je osnova mnogih jela, a neka od njih su: Juha od kopriveBlitva i kopriva na padelu, Brudit od mrkača uz palentu s koprivom.

Samolikla delicija srijemuš (lat. naziv Allium ursinum), kojeg nazivaju i medvjeđim lukom ili divljim češnjakom polako ponovo zauzima svoje mjesto na gurmanskim stolovima. Ukoliko se odlučite na branje medvjeđeg luka, pripazite da zabunom ne uberete drugo slično lišće (npr. đurđice), iako je zbog intenzivnog mirisa divljeg luka pogreška gotovo nemoguća. Iz naše baze svakako probajte Proljetne njoke s divljim lukom ili medvjeđim lukom iliti srijemušemPunjenene hljepčiće s pestom od divljeg češnjakaJečam sa srijemušemJuhu od srijemuša i Knedle od srijemuša.

Možete ga jednostvano i samo konzervirati tako da u staklenku slažete red sitno nasjeckanog mevjeđeg luka, zalijete s maslinovim uljem, malo posolite, pa ponavljate postupak dokle god ne potrošite sav medvjeđi luk.

Tijekom šetnje prirodom u proljeće se možete opskrbiti i biljkama za Njoke s aromatičnim biljkamaSalatu od divljeg radićaPolpete od pasa s blišnjakom (maslačkom) i krumpirom, Rigu s krumpirom i Divinu s krumpirom i pohanim sardelama.

Motar (smucanj ili omaga), biljka koja raste na morskim hridima, također se je često koristila u kulinarstvu. Predlažemo vam da probate Salatu od smucnja i kuhanih jaja, koja je slična šparogama na salatu.

Ukoliko ste raspoloženi skupljati cvjetove bazge, možete probati napraviti Sirup od smabuka (bazge) i Rakiju od bazginih cvjetova.

Većina recepta koje vam u ovoj temi tjedna predlažemo je preuzeta iz knjige Zaboravljeni okusi naših starih.

Izvor i fotografije: Gastronaut.hr 

Pogledajte novi promotivni video Hrvatske

HTZ: Intenzivna promotivna kampanja na sedam europskih tržišta Novi video spot za kampanju „The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think“ Hrvatska turistička zajednica provodi...

Top osam knjiga za ljubitelje povijesti

Zašto volimo antikvarne knjige povijesne tematike? Prije svega zato što su mnoge od tih knjiga aktualno pisane u doba kada su se neki od...

Zlatna biljka vječne mladosti

Cvijeće koje ne vene, čak ni onda kada je ubrano, zadnjih se desetljeća sve više koristi u kozmetičkoj industriji. Za to je možda ponajviše...

Bajkoviti Tuškanac otvara svoju filmsku pozornicu

Jedva smo dočekali simbol ljeta u Zagrebu! Tijekom tri sunčana mjeseca Ljetna pozornica Tuškanac postat će nezaobilazno mjesto ljubitelja filma i kulture. Ljetne filmske noći...

Predstavljanje vina Ivana Sokača

Svojevrsna vinarska tribina u prostorijama HKD Napredak u Zagrebu ugostila je vinara iz Strmca Stubičkog Ivana Sokača. Okupljenim novinarima i ljudima iz vinske struke...

Ljeto na zelenoj strani Lijepe Naše – zagorski hoteli otvaraju vrata

Krapinsko-zagorska županija je i službeno korona free županija, odnosno nema niti jedan aktivan slučaj korona virusa, objavljeno je na jučerašnjoj pressici Stožera civilne zaštite...

PRATITE NAS

6,303ObožavateljiLajkaj
1,398SljedbeniciSlijedi

IZDVOJENO

Zlatna biljka vječne mladosti

Cvijeće koje ne vene, čak ni onda kada je ubrano, zadnjih se desetljeća sve više koristi u kozmetičkoj industriji. Za to je možda ponajviše...

Predstavljanje vina Ivana Sokača

Svojevrsna vinarska tribina u prostorijama HKD Napredak u Zagrebu ugostila je vinara iz Strmca Stubičkog Ivana Sokača. Okupljenim novinarima i ljudima iz vinske struke...

Top osam knjiga za ljubitelje povijesti

Zašto volimo antikvarne knjige povijesne tematike? Prije svega zato što su mnoge od tih knjiga aktualno pisane u doba kada su se neki od...

Želite li pobjeći što dalje od briga? Raj je tako blizu..

Na sjeveru Hrvatske, gdje se obronci Alpa spajaju s Panonskom nizinom, nalazi se kraj prepun zanimljivosti, ljepote i zelenila djevičanske prirode.  Fosilni vulkani, spilje,...

Pogledajte novi promotivni video Hrvatske

HTZ: Intenzivna promotivna kampanja na sedam europskih tržišta Novi video spot za kampanju „The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think“ Hrvatska turistička zajednica provodi...

Bajkoviti Tuškanac otvara svoju filmsku pozornicu

Jedva smo dočekali simbol ljeta u Zagrebu! Tijekom tri sunčana mjeseca Ljetna pozornica Tuškanac postat će nezaobilazno mjesto ljubitelja filma i kulture....

Pogledajte novi promotivni video Hrvatske

HTZ: Intenzivna promotivna kampanja na sedam europskih tržišta Novi video spot za kampanju „The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think“ Hrvatska...

Predstavljanje vina Ivana Sokača

Svojevrsna vinarska tribina u prostorijama HKD Napredak u Zagrebu ugostila je vinara iz Strmca Stubičkog Ivana Sokača. Okupljenim novinarima i ljudima...

Želite li pobjeći što dalje od briga? Raj je tako blizu..

Na sjeveru Hrvatske, gdje se obronci Alpa spajaju s Panonskom nizinom, nalazi se kraj prepun zanimljivosti, ljepote i zelenila djevičanske prirode. ...

Top osam knjiga za ljubitelje povijesti

Zašto volimo antikvarne knjige povijesne tematike? Prije svega zato što su mnoge od tih knjiga aktualno pisane u doba kada su...

Ljeto na zelenoj strani Lijepe Naše – zagorski hoteli otvaraju vrata

Krapinsko-zagorska županija je i službeno korona free županija, odnosno nema niti jedan aktivan slučaj korona virusa, objavljeno je na jučerašnjoj pressici...

Zlatna biljka vječne mladosti

Cvijeće koje ne vene, čak ni onda kada je ubrano, zadnjih se desetljeća sve više koristi u kozmetičkoj industriji. Za to...

HTZ pokreće promotivnu kampanju „The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think

Pokrenuta i platforma Enjoy The View From Croatia „The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think“ nova je komunikacijska kampanja Hrvatske...

Otkrijmo skrivene umjetničke skulpture u šetnji Zagrebom

Jeste li već uočili ovaj umjetnički zahvat kod Hendrixova mosta? Da je Zagreb pun malih i značajnih umjetničkih intervencija nije tajna, a...