Klasik bez kojeg ne mogu proći Božić i Nova godina a niti zima. Probiotik pun vitamina C, posebno je zdravo i ukusno jelo. Za blagdanski stol sarma je neizostavno jelo, a svojom jednostavnošću i bogatom teksturom, oduševljava generacije u obiteljskom nizu. Nema okupljanja bez sarmi, a nakon svih božićno – novogodišnjih bakanalija, nema ljepšeg nego “umiriti” stomak ovim krepkim jelom.
Sarma se može poslužiti uz krumpir pire, kuhane krumpire ili samo kruh.
Ako radite veću količinu od navedene, dobro se držati pravila: žlica riže na 100 g mesa. Neki vole i više riže ili više mesa ali ovo je idealan omjer.
Sol ne navodimo jer je kiselo zelje slano pa po potrebi dodajte nešto soli u meso ili na kraju.
Ako želite dodati i zapršku, preporučamo popržiti samo malo mljevene paprike na ulju, bez dodavanja brašna.
Sastojci
- 1 glavica kiselog zelja (kupusa)
- 400 g kiselog narezanog zelja
- 600 g mljevenog mesa
- 6 žlica riže
- sitno narezani peršin
- svježe mljeveni papar
- 1-2 glavice naribanog luka
- oko 400 g špeka (slanine, pancette), narezati na kockice
- lovor list
Koraci
- Korak 1
U većoj zdjeli dobro pomiješati meso, ribani luk, rižu, svježe mljeveni papar, narezani peršin.
- Korak 2
Dno većeg lonca obložiti s nekoliko listova kiselog zelja. Puniti preostale listove tako da uzmete rukom nešto smjese, stavite ju pri korijenu lista i zarolate. Rubove ugurati u svaku stranu. Druga je mogućnost rubove preklopiti na početku rolanja i zamotati tako sarmu do kraja, u mali zamotuljak. Slagati kao na slici (kliknuti kako bi se prikazala u originalnoj veličini). Kad popunite sloj, dodajte na njega kiselo ribano zelje i nastavite slagati rolice. Rolice nemojte pretijesno puniti jer riža treba prostor dok se kuhanjem povećava u volumenu.
- Korak 3
U tavi kratko poprižite slaninu narezanu na kockice i dodajte u lonac.
- Korak 4
Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke. Dodajte vodu, toliko da pokrije sarmu, poklopite i kuhajte na srednje jakoj do slaboj vatri, barem sat i pol.
Izvor: Okusi.eu
