Recept tjedna: Puretina u umaku s bundevom

Uz bundevu ili umjesto nje, jelu možete dodati i brokulu ili slatki krumpir.

*Ako želite kuhati s pečenom tikvom: hokaido tikvu raspoloviti i očistiti od sjemenki. Polovicu okrenuti mekanom stranom prema gore, posoliti, posuti ružmarinom, timjanom i paprom (ili nekim drugim začinima koje volite). Može se narezati i na kriške pa tek onda začiniti. Politi s malo maslinovog ulja i peći u pećnici.

Sastojci

• 2 velike pureće šnicle ili 2 batka i 2 zabatka (odvojeno)
• oko 1/4 do 1/2 tikve Hokkaido, može i prethodno pečene
• kadulja, oko 2 lista
• 250-400 ml slatkog vrhnja
• muškatni oraščić
• oko 4 režnja češnjaka
• 1 luk
• 1 srednje velika ili nekoliko malih rajčica, sitno narezanih
• 2 žlice maslaca
• papar
• sol
• maslinovo ulje
• po želji: 2 čaše bijelog vina

• Koraci

  •  Korak 1

    Narezati tikvu na male kockice a rajčice na vrlo sitne kockice. Sjeme i kožicu po mogućnosti odstraniti. Na rastopljenom maslacu, na srednje visokoj temperaturi, lagano popržiti 3 režnja narezanog češnjaka, tek toliko da zamiriše. Dodati rajčice i kratko pirjati uz miješanje. Dodati slatko vrhnje i pripremljenu tikvu i još kratko prokuhati.

  •  Korak 2

    Na ulju peći meso sa svih strana, dok ne poprimi lagano smeđu boju. Staviti sa strane.

  •  Korak 3

    Narezati sitno luk i popržiti na zagrijanom maslinovom ulju, dodati sitno narezan režanj češnjaka i kadulju te pržiti tek toliko da zamiriši. Dodati meso pa preliti čašom vina. Promiješati sve pa dodati prvi, kremasti umak. Posoliti, popapriti, dodati malo naribanog muškatnog oraščića i kuhati dok meso (i tikva ako ste koristili sirovu) ne omekšaju.

    Autor recepta: Helena Varendorff