Predstavljamo danas dvije ukusne, praktične salate, jednu iz Zagorja, jednu iz Beča, obje se idealno slažu s brojnim jelima kao prilog a super funkcioniraju i kao zaseban obrok. I ne iziskuju puno truda kod pripreme. Zagorska salata nekad je bila glavno jelo siromašnih ljudi u Zagorju a danas zbog bučinog ulja – specijalitet je za prste polizati! Još jedno od jela iz djetinjstva koja mnogi obožavaju. U sebi ujedinjuje krumpir, koji utažuje osjećaj gladi, i salatu koja osvježava.
Krumpir salata na Bečki način je pomalo kremasta, zbog još tople juhe koja se dodaje na još vruć krumpir.
Ove su salate odličan prilog uz velik broj jela. Savršeno prijaju uz jela s roštilja a praktične su i ukusne kao zasebno jelo na kakvom izletu ili pikniku.
Za Mediteransku verziju bučino ulje zamijenite maslinovim, a matovilac rukolom uz dodatak maslina i kapara.
Sastojci
-
Zagorska, “Siromaška” salata od krumpira
- 1 kg krumpira, skuhanog s ljuskom
- 200-250 g matovilca ili zelene salate
- Tvrdo kuhana jaja
-
Umak:
- bučino ulje uz malo suncokretova ulja
- vinski ocat, bijeli ili crveni
- 1-2 režnja češnjaka
- sol i papar (svježe mljeven)
-
Krumpir-salata, Bečki način
- 1 kg krumpira
- 1-2 glavice ljubičastog luka
-
Umak:
- 1 i pol šalica povrtne juhe (250-300 ml)
- 1 žlica senfa
- ulje
- 6 žlica bijelog vinskog octa
- sol i papar
-
Posip:
- 2 žlice narezanog peršina
Koraci
- Korak 1
“Siromaška” zagorska salata: Skuhani i ohlađeni krumpir oguliti. U zdjeli pripremiti marinadu ili umak od ulja, octa i češnjaka. Dodati žličicu soli i izmutiti da se sastojci dobro stope.
- Korak 2
Umiješati krumpir i pričekati da upije marinadu, kako biste provjerili okus. Po potrebi dodati sastojke koji nedostaju.
- Korak 3
Prije posluživanja dodati svježu salatu, pomiješati pa dodati jaja i poslužiti.
- Korak 4
Krumpir-salata, Bečki način: Kuhati krumpire u ljusci. Nakon 20-ak minuta probosti vilicom i tako provjeriti jesu li kuhani. Oplahnuti ih hladnom vodom i oguliti. Narezati luk na kolutove i ostaviti sa strane. Pripremiti umak od ulja, octa, senfa i pola juhe, umutiti vilicom i posoliti.
- Korak 5
Preliti umak preko krumpira i pustiti da se upije. Dodati još juhe ako je potrebno. Dodati luk, kušati i provjeriti začine, popapriti. Prije posluživanja posuti peršinom.
Dobar tek!
Izvor: Okusi.eu
- Korak 2
