Vodnjanka je i ovog proljeća adresa za autentične istarske okuse, dobra vina i uživanje bez žurbe
Ovog vikenda u zagrebačkoj Vodnjanki proljeće nije stiglo samo kalendarski, nego i na tanjuru. U restoranu obitelji Celija sve je bilo u znaku Istre, Vodnjana, sezonskih namirnica i onih okusa koji istodobno djeluju poznato, toplo i posebno a uz kombinacije majstorskih recepata, prezentirala se ne samo okusna raskoš terra magice, već i njen zaštitni znak – opojna i vrhunska maslinova ulja i vina.
U središtu cijele priče bila je chefica Svjetlana Celija, žena koja već godinama s puno energije, znanja i emocije čuva vodnjansku gastronomsku baštinu i prenosi je publici daleko izvan Istre. U Zagrebu to radi kroz Vodnjanku, restoran koji već osmu godinu uspješno vodi njezina kći Ivana Celija, a koji se s razlogom prometnuo u jedno od omiljenih mjesta za sve koji vole autentičnu kuhinju s pričom.
Ovaj proljetni ručak bio je savršena posveta boškarinu, istarskim okusima i tradiciji koja u Vodnjanki živi kroz moderno, promišljeno i jako ukusno kuhanje. Chef Robert Perić, pomno je promislio cijeli meni koji je kao finalni proizvod na tanjurima djelovao skladno, razigrano i vrlo zaokruženo.
Na stol su stizali divlje šparoge, boškarin, ručno rađena tjestenina, odlična maslinova ulja i pomno odabrana vina, a svaki slijed kao da je pričao neku svoju malu istarsku priču.Bez vrhunskog maslinovog ulja i istarskih vina ova priča ne bi bila potpuna. Upravo su zato sva jela pratila Baioco ulja iz Galižane, mjesta tik uz Vodnjan, koja su se lijepo provlačila kroz cijeli meni. Imali smo priliku kušati istarsku bužu, nezaobilaznu bjelicu i cuvée više sorti, skladno i zaokruženo ulje koje u sebi nosi najbolje od svake od njih.
Uz tanjure su se odlično sljubila i nagrađivana vina Veralda, s položaja između Buja i Brtonigle, koja su cijelom ručku dala onu završnu notu. Veraldin rosé iz 2025., je jedno od onih vina koje odmah vežete uz tople, bezbrižne ljetne večeri. Odlična je bila i odležana malvazija Veralda Xtriana, koja je i s protokom vremena zadržala svježinu, finoću i karakter. Obitelj Visintin predstavila je i Xtrian Refošk, jedino hrvatsko vino s platinastom Decanter nagradom, koje je sjajno pratilo sva jela.
Ono što Vodnjanku čini posebnom nije samo hrana, nego i način na koji sve ovdje djeluje toplo, ugodno i nenametljivo. Tradicija je prisutna, ali nije teška. Naprotiv, ovdje je lagana, fina i prilagođena današnjem trenutku, a opet dovoljno vjerna svojim korijenima. Pomno uređen prostor, masivnih stolova i stolica, starih fotografija, elegantne rasvjete, sakriven u centru Zagreba, predstavlja dobro čuvani gastro getaway, daleko od buke a opet tako blizu živahnog šušura zagrebačkog centra.
Vodnjanka nije mjesto za usputni zalogaj, nego restoran u kojem se gušta polako. Iako na meniju ima i jela za jednostavniji ručak, poput fritaje, bakalara, tjestenina i rižota, ovdje je čisti užitak prepustiti se predjelima, desertima i čaši dobrog vina. Iako je kvaliteta namirnica ovdje provjerena, cijene su u okviru zagrebačkog prosjeka, ništa preskupo a cijeli doživljaj dovoljno poseban da ovdje bez razmišljanja možete proslaviti i važniji datum. Kako broj stolova nije velik, mjesto je pametno rezervirati na vrijeme.
Vodnjanka i svojim prostorom ostaje vjerna onome što poslužuje na tanjuru. Nije velika, prima tek 35 do 40 gostiju, ali upravo joj ta mjera daje poseban šarm i omogućuje da sve ostane pod kontrolom, od kuhinje do usluge. Ovdje nije preneseno samo ime Vodnjana, nego i duh njegove kuhinje. Namirnice redovito stižu iz Istre, a jela se oslanjaju na okuse djetinjstva i domaće recepte, interpretirane na suvremeniji način.Upravo u tome leži posebnost Vodnjanke, u spoju tradicije, osobnog sjećanja i suvremenog pristupa pripremi hrane.
Adresa restorana: Gundulićeva 16, 10000 Zagreb
Jelovnik i cijene te rezervaciju, možete provjeriti na ovom linku
Facebook stranica
Fotografije: Lana Mindoljević
