Slatki zečići koji će za Uskrs posebno obradovati djecu u ovo vrijeme izolacije. Tijesto je slično onome za pincu ili sirnicu, s tim da je rađeno s glatkim brašnom te suhim kvascem i to malom količinom, kako se ne bi pretjerano osjetio njegov miris. Priprema nije pretjerano komplicirana, ali se preporuča neka tijesto bude što bolje umiješeno i neka što dulje odstoji. Sve je objašnjeno u koracima pripreme.
Šećera je relativno malo i zečići nisu slatki. Tko želi, neka doda još 20-40 grama, ako volite slatko. Ako ih planirate jesti s pekmezom ili marmeladom, dodatni šećer nije potreban.
Tijesta bude dosta pa slobodno možete pripremiti i male pince, pletenice koje ispecite s jajetom u sredini ili neke druge oblike po želji i ovisno o mašti vas i vaše djece, koji će sigurno uživati u pripremi.
Napomena za vegane: maslac u potpunosti zamijenite uljem a mlijeko vodom. Premazivanje izostavite, osim na kraju, kad je tijesto već pečeno, tada po želji možete zečiće premazati suncokretovim uljem kako bi dobili lijepu boju.
Sastojci
- 400 g glatkog brašna
- pola vrećice suhog kvasca
- 100 ml toplog mlijeka
- 40 g maslaca (omekšalog)
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 60 g šećera
- pola žličice soli
- 2-3 žumanjka
- korica 1 naranče iz organskog uzgoja
- korica 1 limuna iz organskog uzgoja
- grožđice za ukras
-
za premaz
- žumanjak umiješan s malo toplog mlijeka
- otopljeni maslac
Koraci
- Korak 1
Prosijati brašno u veću zdjelu ili zdjelu od kuhinjskog stroja, dodati suhi kvasac, sol, šećer, korice limuna i naranče i promiješati. Dodati jako omekšali maslac, uliti ulje i toplo mlijeko (nikako ne smije biti pretoplo ili vruće!) i dobro izmiksati nastavkom za kruh, desetak minuta. Ako se tijesto jako lijepi za rubove, dodajte još malo brašna. Ako je jako kruto i neda se mijesiti, dodajte malo tople vode ili mlijeka. Tijesto mora biti glatko i elastično.
- Korak 2
Nakon desetak minuta miješanja u kuhinjskom stroju, tijesto izvadite na pobrašnjenu dasku i nastavite mijesiti. I dalje se ne smije lijepiti ni za površninu niti ruke i mora biti elastično ali ne smije biti prekruto. Sve naravno ovisi o vrsti brašna koje imate i prema tome budite strpljivi i rezultati neće izostati.
- Korak 3
Tijesto vratite u zdjelu, lagano pospite s malo brašnja, dobro prekrijte s dvije čiste krpe ili folijom, i ostavite na toplom mjestu kako bi se dizalo. Kad se volumen udvostruči ili utrostruči, spremno je za dodatnu obradu. Kako je kvasca malo, dobro ga je ostaviti 2-3 sata na toplom kako bi se što bolje uzdiglo.
- Korak 4
Tijesto ponovno staviti na pobrašnjenu dasku, lagano preklapanjem premijesiti i podijeliti na jednak broj dijelova. Njihov će broj ovisiti o količini i veličini zečića kakve želite ispeći. Dio također možete ostaviti za pincu (sirnicu) ili pletenice, kao što je navedeno u uvodu.
- Korak 5
Tijesto od kojih radite zečiće oblikujte u kugle iste veličine. Od svake kugle odvojite po dva mala komadića tijesta, od kojih je jedan veći. Veći dio će služiti za glavu a manji za rep. Veći dio oblikovati u oblik velike kapi i na užem dijelu zarezati tijesto i razmaknuti – dobili ste glavu s ušima! Manji dio je za repić i neka bude u obliku kuglice. Tijelo se priprema tako da se preostalo tijesto izvalja u dugački valjak. Jedan kraj razrežite nožem i oblikujte noge kao na slici gore. Drugi kraj će biti sredina tijela pa oko njega počnite zamotavati tijesto u spiralu. Dodajte repić i glavu kao na slici a u glavu utisnite grožđicu kao oko. Ako se glava i repić teže sljepljuju na tijelo, dodajte po kap vode i zalijepite.
- Korak 6
Na lim za pečenje obložen masnim papirom poslažite zečiće i ponovno prekrijte s dvije krpe i ostavite na toplom mjestu neka se još dižu. Ovaj put neka to bude oko 30 minuta a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Korak 7
Zečiće pred pečenje premazati izmućenim žumanjkom u kojeg je dodano par kapi mlijeka i staviti peći. Vrijeme pečenja će ovisiti o njihovoj veličini i vašoj pećnici. Ako su manji, bit će gotovi već za dvadesetak minuta. Malo veći će trebati i 30-40 minuta. U svakom slučaju, pratiti tamnjenje tijesta. Tko voli malo hrskavije i tamnije, pričekat će malo dulje.
