Bundeva, tikva ili buča (lat. Cucurbita pepo) je izuzetno korisna i zdrava namirnica a što je najbolje – jeftina je i tako je ukusna da ju se može dodavati u skoro sve – pa i slatkiše, poput pralina za koje recept dajemo niže. I ova nam je namirnica stigla iz Amerike i pripada među najstarije uzgajano povrće čovječanstva. Arheološki nalazi iz Meksika ukazuju na uzgoj čak prije 5000-7000 godina pr.n.e. U Europu dolazi tek početkom 16. Stoljeća.

Bundeva je bogata beta karotenom, vitaminima C, E i B, te mineralima kalijem, kalcijem i fosforom. Povoljno utječe na regulaciju probave te je, poput tikvica i lubenice, prirodni diuretik (potiče na mokrenje) i preporučuje se osobama s upalama mokraćnih putova, bubrega, mjehura i žuči, te muškarcima s bolesnom prostatom. Iz istog je razloga dobra za ljude koji pate od reume i gihta. Beta karoten djeluje kao antioksidans što znači da je dobar u borbi protiv raka. Bundeva je niskokalorična te je pogodna za dijetalnu prehranu. Lako je probavljiva i korisna i dijabetičarima te osobama s bolestima želuca i tankog crijeva.

U našim krajevima bundeva se najčešće jede pečena ili pohana, kao sastavni dio variva ili se od nje priprema juha, a čest je sastojak nadjeva za savijače. Može se koristiti i za pire te rižoto ili salatu. U prehrani se koriste i sjemenke i bundevino odnosno bučino ulje koji sadrže sve vitamine i minerale kao i meso (pulpa) bundeve, ali u znatno većim količinama. Uvijek prije pripreme ogulite koru bundeve i nožem izdubite vlaknastu sredinu. Hokaido tikvu nije potrebno guliti.

Tikve se mogu dugo čuvati ako nisu načete. Ako vam je jedna tikva prevelika za jedno jelo, dio koji ne koristite zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku. Neke je tikve moguće ispeći a pire smrznuti, poput ove butternut tikve.

Također je moguće tikvu iskoristiti odmah, za više jela. Primjerice, od jednog dijela pripremite varivo a od drugog bučnicu pa ste dobili predjelo i glavno jelo. U Austriji se u restoranima na selu često može dobiti gulaš od bundeve s krumpirima. Pripremljen je s istim začinima kao i gulaš s mesom i bude toliko dobar da niti mesojedci ne primjećuju nedostatak mesa. Donosimo i jedan recept za ljubitelje ovog jesenskog jela koje osim što je ukusno, može biti i jako dekorativno.

Preporuča se ciklu ispeći unaprijed u pećnici, jer joj je potrebno dulje nego tikvi ili bundevi. Najbolje je koristiti Hokkaido tikvu jer je vrlo ukusna a kora se ne mora guliti. Češnjak možete ali i ne morate ovako ispeći. Vrlo je dekorativnog izgleda a ispečen je izuzetnog okusa. Tako pečenog ga se samo istisne i doda jelu ili ga se doda u omekšali maslac pa ste dobili namaz za ovo ili druga jela ili za staviti na kruh. Ono što smo mi napravili je bila prerada “ostataka”. Dakle od preostale pečene bundeve, cikle i feta sira, pripremili smo namaz i dodali mu i ovaj češnjak. Super ukusno!

Vegani neka izbace feta sir.

Poslužiti uz zelenu salatu.

Sastojci

3-4 cikle
1/2 Hokkaido tikve
1 žličica mediteranskih začinskih biljaka (timjan, origano…)
2 režnja češnjaka
cijela glavica češnjaka
oko 100-200 g feta sira (po želji)
maslinovo ulje

Koraci

Korak 1

Ciklu se preporuča ispeći u pećnici unaprijed, u foliji. Narezati na tanke kriške. Narezati i tikvu, zaliti maslinovim uljem, dodati začinske biljke i češnjak pa dobro utrljati i ostaviti nekoliko minuta neka odstoji.
Korak 2

Cijelu glavicu češnjaka prerezati po sredini ili ako je manja, odrezati samo vrh. Vrh možete tada koristiti i za marinadu (gore).
Korak 3

Vatrostalnu ili keramičku posudu za pećnicu premazati uljem i poslagati naizmjenično narezanu ciklu i bundevu (tikvu). Polovice češnjaka okrenuti prema gore. Peći dvadesetak minuta ili dok tikva ne omekša pa dodati na vrh izmrvljeni feta sir. Pečeni češnjak koristite za premazivanje ili za pripremu aromatičnog maslaca.
Korak 4

Poslužiti uz zelenu salatu. Ako vam nešto preostane, izmiksajte sve u namaz, zajedno s češnjakom i feta sirom.

Za više sjajnih recepata s bundevom, zapratite poveznicu: okusi.eu/Bundeva

Izvor objave i fotografije: Okusi.eu

Arhiva Jesenska jela - ExploreCroatia

Bundeva, najomiljenija namirnica jeseni

Pečena bundeva s ciklom i feta sirom

Sastojci

Koraci